おかひじきの冷製パスタの画像
夏休みを楽しんでいるかたも多いのではないでしょうか？
週末をフルに遊んでいるので、ちょっと更新が滞りましたが、簡単野菜レシピはどんどん増えていますよ。
「おかひじき」ってご存知ですか？
山形県に自生する野菜で、昔は寒い地方の唯一の青物だったとか。
野菜宅配サービスのOisix（おいしっくす）に入っていた初めての野菜です。
ちょっと茹でて食べてみると、このおかひじき、旨みがしっかりした野菜だったんです。
細めのロングパスタ、カッペリーニと一緒に冷たいパスタに仕上げて見ました。
┃おかひじきの冷製パスタのレシピ┃
作り方（調理方法）
材料 ２人分
↓おかひじきってこんな感じの、それだけで緑のカッペリーニみたいな形です
おかひじき
150グラム
カッペリーニ 160グラム
きちんとおいしいエクストラバージンオリーブオイル
醤油
和がらし
① 湯をたっぷり沸かして、塩をつまみいれます。
② まずはおかひじきを入れて、1分半から2分程度、かじってしゃきしゃきと歯応えが残る程度ですぐにあげます。流水で粗熱をとったらザルで水切り。
③ カッペリーニを茹でます。冷製パスタの場合、茹でた麺を冷水で締めるので、アルデンテではなくしっかりと表示の時間一杯茹でます。芯がなくなったらザルに上げて氷水でしめて、水を切ります。
④ カッペリーニとおかひじきをボウルに入れて、醤油と和がらしをお好みの分量で。醤油は一人前あたり大さじ１ぱい。よく混ぜて。
⑤ オリーブオイルを１人前あたりこちらも大さじ１ぱい。よく混ぜてオイルと醤油が馴染んだら、出来上がり。
冷蔵庫でよく冷やしたガラス皿に盛り付けます。
さくさくと歯ざわりの良いおかひじき。
醤油で甘みがくっきりと増して、細いカッペリーニとよく絡んで楽しい食感です。
おかひじきもカッペリーニもすぐに茹でられるので、調理時間も短い簡単野菜料理のレシピです。
あまり売っていないのかなぁと思っていたんですが、鎌倉にある鎌万という、鮮魚と野菜の専門店に行ったら、ありました！
山形県のJAのマークの入ったパックにおかひじき。
先日キャンプにもって行って、さっと茹でて辛し醤油で合えたら大人気。
簡単なおつまみにも使える、おかひじきを是非楽しんでみてください！
ちなみにカロチンやビタミンAも豊富、そう、話題のアンチエイジングな食材です。
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